今年一大早，随着永辉超市上海奉贤金汇龙湖店开门迎客，永辉在上海学习“胖东来模式”调改的第十一家门店亮相，也标志着永辉在上海的品质零售升级战略完成阶段性布局。
今年1月，金山万达店作为永辉学习“胖东来模式”调改首店开业，此后永辉超市在上海以系统化、分批次的方式持续推进“胖改”计划：4月，浦江万达店开业，调改范围扩展至闵行区；5月，曹路恒越店启动运营，标志着浦东新区首家调改门店落地，同期唐镇阳光天地店与青浦宝龙店也启动改造；6月，嘉定区迎来首家调改门店——嘉定宝龙店，南翔印象城店也紧随其后完成调改；8月，宝山龙湖店与奉贤南桥龙湖店相继开业，松江万达店作为区域首店也顺利启动；9月4日，随着奉贤金汇龙湖店正式开业，永辉在上海的城改计划已如期完成。
至此天盈配，永辉已在金山、闵行、浦东、青浦、嘉定、宝山、奉贤、松江八大区域完成十一家门店的布局，初步形成覆盖上海主要城区的品质零售网络。
上海作为国际消费中心城市，消费者对品质和服务有着更高要求。永辉“胖改店”有什么上海经验？精细化运营与本地化创新是答案。据悉，永辉超市在上海的调改充分考虑了本地消费特点，调改后的门店进口商品占比提升至20%，商品结构接近胖东来标准的80%，充分满足上海消费者对品质的高要求。
在生鲜方面，门店引入高原系列特色蔬菜和43支有机菜，强化与佳农、佳沃等知名品牌合作。针对上海消费者偏好，海鲜品类显著扩容，2025年开海季计划采购鲜活梭子蟹约1300吨。熟食区由专业厨师团队打造热锅系列和捞汁海鲜，烘焙区主打YHBakery系列明星产品，有效吸引年轻客群。门店特别设立上海特产专柜和胖东来自有品牌专区，同步推出永辉自有品牌商品，以高质价比赢得市场认可。
同时，结合上海城市特点，永辉在服务细节上做了大量创新：提供切丝、切片、绞肉等加工服务，海鲜区支持清洗、打氧、刨切等，还设置放大镜、湿手器、果切食用顺序提示等便民设施，并严格执行“468鲜度原则”确保食品安全。
上海作为永辉全国首个完成胖东来模式调改的城市，标志着永辉深耕区域市场、持续推进品质升级的决心。通过对11家门店的系统性调改，永辉进一步优化了在上海的门店运营模型，逐步形成了商品精选化、服务人性化、环境社区化的本地化特色。
值得一提的是，永辉在上海开业满3个月的稳态调改门店已初步实现整体盈利。这一运营模式目前也正稳步向周边区域延伸：隶属于上海大区的苏州太仓店、吴江店自调改开业以来，同样取得了整体盈利的初步成效；此外，嘉兴的四家门店也有望于今年11月完成调改，进一步验证该模式在不同区域的可复制性与可持续性。
“‘做上海的胖东来’不仅仅是一句口号。”永辉超市副总裁、全国调改项目负责人王守诚表示，上海是永辉战略布局的重中之重。未来，永辉期望能在不断总结和优化“上海模式”的基础上，逐步将其经验推广至长三角其他地区天盈配，尝试形成以上海为核心、有序辐射周边城市的区域发展格局。
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